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云南發(fā)布《云南省食品安全地方標準過(guò)橋米線(xiàn)餐飲加工衛生規范》要求生肉片厚度不超過(guò)2mm
發(fā)布者:佚名 信息來(lái)源:人民網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2022-05-13 瀏覽量:
近日,云南發(fā)布《云南省食品安全地方標準過(guò)橋米線(xiàn)餐飲加工衛生規范》,其中要求:①裝米線(xiàn)的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿;②不得使用三聚氰胺甲醛樹(shù)脂制成的大湯碗;③葷菜:生(熟)豬肉片、雞肉片(塊)、火腿片、魚(yú)片、魷魚(yú)片、鶴鶉蛋或香酥肉等。生肉片應厚薄均勻,厚度不超過(guò)2mm;④素菜:生(熟)蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或醬腌菜等;⑤主料為米線(xiàn)、餌絲、卷粉或面條等,主料上桌前應燙熟;⑥湯量應確保浸沒(méi)所有食材。(來(lái)源:人民網(wǎng))
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