卷心菜含有“維生素U”能促進(jìn)胃黏膜新陳代謝

天氣逐漸轉冷了，此時(shí)飲食稍有不注意，就可能會(huì )引發(fā)胃腸疾病或使胃病加重。因此，天氣越冷越要注意養胃，可以多吃卷心菜這個(gè)“養胃高手”。

天冷養胃，多吃卷心菜一直以來(lái)，卷心菜都被當作養胃良方，它富含多種營(yíng)養素，功效多多。中醫認為，卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，可以清熱止痛、潤臟腑、利臟器，對胃脘疼痛等胃部疾病也有一定的好處。

現代營(yíng)養學(xué)則認為，卷心菜含有一種能促進(jìn)胃黏膜新陳代謝的物質(zhì)“維生素U”。這種物質(zhì)不僅可以促進(jìn)消化、預防便秘，還可以保護胃黏膜，加速潰瘍面愈合。卷心菜新鮮汁液還能輔助治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用，能夠緩解腸胃不適。除此之外，卷心菜還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素，可以幫助降低膽固醇、降血壓，動(dòng)脈硬化病人、肥胖的人也能常吃。

卷心菜這樣吃，胃一天比一天好卷心菜可蒸可炒，做法有很多。要說(shuō)最營(yíng)養的吃法，還是將它手撕成塊，再用大火快炒。一方面，把卷心菜手撕成塊，而不是用刀切，可以更好地減少營(yíng)養流失。另一方面，撕成塊的卷心菜，不僅在烹調過(guò)程中受熱更均勻，互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應，炒出來(lái)才會(huì )軟硬適度，口感更好，還能減少蔬菜的細胞壁被破壞，避免水液、營(yíng)養流失。

但需要注意的是，卷心菜不宜炒太久，否則不僅吃起來(lái)干，大量營(yíng)養元素也會(huì )流失。

一、熗炒卷心菜

材料：卷心菜、五花肉、蒜片、醋。

做法：撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分鐘；鍋內少油，煸炒五花肉；煸出香味后下入蒜片和卷心菜；倒入少許的醋，加入豉油、鹽調味出鍋即可。

二、卷心菜粉絲炒肉末

材料：粉絲、豬肉末、卷心菜、蒜、生姜、小米辣、蔥。

做法：粉絲泡軟備用，卷心菜撕成小塊；鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜、生姜、小米辣翻炒炒香，放入肉糜翻炒，炒至肉糜散開(kāi)變色，放入卷心菜翻炒至透明，放入粉絲翻炒，調味即可。（來(lái)源：北青網(wǎng)）