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冬至節氣習俗吃什么?全國各地冬至美食地圖一覽
冬至是我國傳統歷法中一個(gè)非常重要的節氣,它是24節氣中最早制訂出的,也是一個(gè)傳統節日,俗稱(chēng)“冬節”,民間也素有“冬至大如年”之說(shuō)。中華民族,泱泱美食大國,過(guò)節絕不會(huì )少了一個(gè)“吃”字。我國幅員遼闊,各地在冬至準備的美食也不盡相同。
“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”。在北方,餃子占據了絕對霸主地位,從東北到中原都有冬至吃餃子的習俗。在寒冷的冬日,來(lái)一份熱氣騰騰剛出鍋的餃子,蘸點(diǎn)香醋,輕輕咬破,汁水四溢,吃完再來(lái)一口原湯,渾身都舒坦了。
你覺(jué)得只有餃子很單一,那就錯了,餃子也可以變換多種形態(tài)。從餡料上來(lái)說(shuō)基本是萬(wàn)物皆可入餡兒,一家一味;制作方法可以是煮、蒸、煎……;蘸料的調制也分醋、蒜汁醬油、油辣子……總之北方人民對餃子愛(ài)得深沉,無(wú)論什么節吃餃子錯不了。
當然也有例外,在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗,寓意驅除寒冷。
如果是餃子搭配羊湯就更完美了,在寧夏銀川有個(gè)習俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。冬至這一天的羊肉粉湯還有個(gè)古怪的名字——“頭腦”。
冬至喝羊肉湯的最大粉絲群是在西南地區,這一天川渝人民摒棄了熱愛(ài)的火鍋,投入到溫柔的羊肉湯“懷抱”。冬日的西南地區,寒氣、濕氣重,全家熱乎乎地圍坐在一起喝羊肉湯,一碗下肚,整個(gè)冬天都不怕冷!
在南方,冬至的飲食就是五花八門(mén)了。江南、華南基本是以湯圓為基礎,還搭配有年糕、姜母鴨、燒臘、糍粑、冬釀酒……南方人民在冬至這一天提前把過(guò)年演練了一遍,總之吃就對了。
而在湖南、湖北、江西、安徽等地冬至吃得更是不拘一格,先來(lái)一鍋母雞湯去去寒氣,再來(lái)一碗糯米飯保平安,南昌人在冬至這天要吃上一碗熱豆腐,而在長(cháng)沙,冬至這天就要腌制臘魚(yú)臘肉。
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