清明節制作青團的方法和步驟

　　清明節馬上就到了，每年的清明除了祭祀，還要吃清明蛋，青團等，不但是地方的風(fēng)俗習慣，也是隨著(zhù)季節變化，民間養生的一種聰明才智。艾蒿在這個(gè)季節剛長(cháng)出來(lái)，嫩嫩的，采摘回家可以做成各種的美味，青團就是其中的一種，做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感彈牙，軟糯清香十分的好吃。每年到了這個(gè)季節，街上賣(mài)青團的也有很多，但是買(mǎi)來(lái)的青團總不如自己做的好吃。

　　我們想要做青團，那么先來(lái)了解一下艾蒿，艾蒿也叫做艾草，有很多的種類(lèi)，有香艾，苦艾之分，一般用來(lái)做青團的就是這種尖葉的艾蒿。艾草具有較高的營(yíng)養價(jià)值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，具有清熱解毒、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮咳等功效。適當的吃一些能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛等。對于女人更是好處多多，如：月經(jīng)不調，宮冷不孕等都很有益處，常吃可以暖宮。

　　清明節制作青團所用材料：艾蒿1把，糯米粉1碗。餡料：熟花生米少許，玫瑰醬2大勺。

　　清明節制作青團做法步驟：

　　第一步：艾蒿去野外采摘，只要尖尖的嫩芽，回來(lái)清洗干凈。

　　第二步：爐子上放鍋加入清水和艾蒿，大火燒開(kāi)。

　　第三步：加入1克小蘇打，小蘇打是為了保持艾蒿的顏色翠綠。

　　第四步：煮好以后關(guān)火，連湯汁一起放到料理機中攪打成糊，如果沒(méi)有料理機，可以用勺子壓碎。

　　第五步：把打成糊狀的艾蒿汁倒入碗里，加入糯米粉拌勻。

　　第六步：和成軟硬適中的面團，如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和，防止蒸的時(shí)候太軟糯而塌成小餅。

　　第七步：把熟花生米去皮，用搟面杖搟碎，放入到碗里。

　　第八步：加入兩大勺玫瑰醬拌勻，餡料就做好了。玫瑰醬可以是自制的，也可以是買(mǎi)來(lái)的成品。

　　第九步：把和好的面團，揪成大小一致的小劑子。

　　第十步：拿一塊按扁，放上餡料。

　　十一步：收口捏緊團成圓球，和包湯圓一樣的包好就可以了。

　　第十二步：把做好的青團全部放入到蒸屜上，放到鍋上，大火蒸15分鐘。

　　第十三步：拿下籠屜，趁熱，把表面刷上一層玉米油，防止干皮和粘連。

　　青團直接趁熱吃，軟糯清香，Q彈好吃。

　　清明節制作青團注意事項：

　　1，和糯米面團的時(shí)候要注意，如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和一下，防止蒸的時(shí)候因為太軟糯而塌成小餅。

　　2，蒸制的時(shí)間以青團的大小來(lái)決定，如果青團做的很大，蒸制的時(shí)間就要延長(cháng)，如果青團比較小，那么蒸制的時(shí)間就適當的縮短，以蒸熟為準。