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清明節制作青團的方法和步驟
清明節馬上就到了,每年的清明除了祭祀,還要吃清明蛋,青團等,不但是地方的風(fēng)俗習慣,也是隨著(zhù)季節變化,民間養生的一種聰明才智。艾蒿在這個(gè)季節剛長(cháng)出來(lái),嫩嫩的,采摘回家可以做成各種的美味,青團就是其中的一種,做法簡(jiǎn)單,吃起來(lái)口感彈牙,軟糯清香十分的好吃。每年到了這個(gè)季節,街上賣(mài)青團的也有很多,但是買(mǎi)來(lái)的青團總不如自己做的好吃。
我們想要做青團,那么先來(lái)了解一下艾蒿,艾蒿也叫做艾草,有很多的種類(lèi),有香艾,苦艾之分,一般用來(lái)做青團的就是這種尖葉的艾蒿。艾草具有較高的營(yíng)養價(jià)值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,具有清熱解毒、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮咳等功效。適當的吃一些能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛等。對于女人更是好處多多,如:月經(jīng)不調,宮冷不孕等都很有益處,常吃可以暖宮。
清明節制作青團所用材料:艾蒿1把,糯米粉1碗。餡料:熟花生米少許,玫瑰醬2大勺。
清明節制作青團做法步驟:
第一步:艾蒿去野外采摘,只要尖尖的嫩芽,回來(lái)清洗干凈。
第二步:爐子上放鍋加入清水和艾蒿,大火燒開(kāi)。
第三步:加入1克小蘇打,小蘇打是為了保持艾蒿的顏色翠綠。
第四步:煮好以后關(guān)火,連湯汁一起放到料理機中攪打成糊,如果沒(méi)有料理機,可以用勺子壓碎。
第五步:把打成糊狀的艾蒿汁倒入碗里,加入糯米粉拌勻。
第六步:和成軟硬適中的面團,如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和,防止蒸的時(shí)候太軟糯而塌成小餅。
第七步:把熟花生米去皮,用搟面杖搟碎,放入到碗里。
第八步:加入兩大勺玫瑰醬拌勻,餡料就做好了。玫瑰醬可以是自制的,也可以是買(mǎi)來(lái)的成品。
第九步:把和好的面團,揪成大小一致的小劑子。
第十步:拿一塊按扁,放上餡料。
十一步:收口捏緊團成圓球,和包湯圓一樣的包好就可以了。
第十二步:把做好的青團全部放入到蒸屜上,放到鍋上,大火蒸15分鐘。
第十三步:拿下籠屜,趁熱,把表面刷上一層玉米油,防止干皮和粘連。
青團直接趁熱吃,軟糯清香,Q彈好吃。
清明節制作青團注意事項:
1,和糯米面團的時(shí)候要注意,如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和一下,防止蒸的時(shí)候因為太軟糯而塌成小餅。
2,蒸制的時(shí)間以青團的大小來(lái)決定,如果青團做的很大,蒸制的時(shí)間就要延長(cháng),如果青團比較小,那么蒸制的時(shí)間就適當的縮短,以蒸熟為準。
我們想要做青團,那么先來(lái)了解一下艾蒿,艾蒿也叫做艾草,有很多的種類(lèi),有香艾,苦艾之分,一般用來(lái)做青團的就是這種尖葉的艾蒿。艾草具有較高的營(yíng)養價(jià)值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,具有清熱解毒、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮咳等功效。適當的吃一些能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛等。對于女人更是好處多多,如:月經(jīng)不調,宮冷不孕等都很有益處,常吃可以暖宮。
清明節制作青團所用材料:艾蒿1把,糯米粉1碗。餡料:熟花生米少許,玫瑰醬2大勺。
清明節制作青團做法步驟:
第一步:艾蒿去野外采摘,只要尖尖的嫩芽,回來(lái)清洗干凈。
第二步:爐子上放鍋加入清水和艾蒿,大火燒開(kāi)。
第三步:加入1克小蘇打,小蘇打是為了保持艾蒿的顏色翠綠。
第四步:煮好以后關(guān)火,連湯汁一起放到料理機中攪打成糊,如果沒(méi)有料理機,可以用勺子壓碎。
第五步:把打成糊狀的艾蒿汁倒入碗里,加入糯米粉拌勻。
第六步:和成軟硬適中的面團,如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和,防止蒸的時(shí)候太軟糯而塌成小餅。
第七步:把熟花生米去皮,用搟面杖搟碎,放入到碗里。
第八步:加入兩大勺玫瑰醬拌勻,餡料就做好了。玫瑰醬可以是自制的,也可以是買(mǎi)來(lái)的成品。
第九步:把和好的面團,揪成大小一致的小劑子。
第十步:拿一塊按扁,放上餡料。
十一步:收口捏緊團成圓球,和包湯圓一樣的包好就可以了。
第十二步:把做好的青團全部放入到蒸屜上,放到鍋上,大火蒸15分鐘。
第十三步:拿下籠屜,趁熱,把表面刷上一層玉米油,防止干皮和粘連。
青團直接趁熱吃,軟糯清香,Q彈好吃。
清明節制作青團注意事項:
1,和糯米面團的時(shí)候要注意,如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和一下,防止蒸的時(shí)候因為太軟糯而塌成小餅。
2,蒸制的時(shí)間以青團的大小來(lái)決定,如果青團做的很大,蒸制的時(shí)間就要延長(cháng),如果青團比較小,那么蒸制的時(shí)間就適當的縮短,以蒸熟為準。
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