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商場(chǎng)超市各區域清潔標準及實(shí)現措施
| 區域 | 項目 | 衛生標準 | 達成措施 |
| 常規區域 | 地面 | 清潔、無(wú)灰塵、無(wú)積水 | 地面垃圾隨見(jiàn)隨檢，旭潔洗地機定期便捷清掃 |
| 墻面 | 清潔、無(wú)印痕、無(wú)破損、無(wú)蜘蛛網(wǎng) | 不得亂劃、亂張貼、亂釘釘子 | |
| 辦公桌 | 干凈衛生，桌面物品擺放整齊 | 隨時(shí)整理，不得擺放與辦公無(wú)關(guān)的物品 | |
| 基礎設施 | 整潔，運行正常，保持新度 | 定期檢查、維護，定期清潔 | |
| 營(yíng)業(yè)設備 | 整潔，功能良好、無(wú)破損 | 定期檢查、維修，借用登記，用后保潔還原 | |
| 貨架、柜臺 | 保持原色，干凈，無(wú)刮痕，無(wú)銳利的棱角 | 不能用硬物刮、檫，及時(shí)清理與維護 | |
| 標識牌 | 醒目，對應商品區域 | 懸掛高度與位置適中，商品調整后要注意標識牌的調整 | |
| 價(jià)格牌 | 整潔，和商品一一對應，正確傳遞商品信息，特價(jià)要突出 | 嚴格執行《標價(jià)簽管理規定》 | |
| 商品 | 干凈衛生，擺放整齊、安全，標價(jià)醒目，拿取方便 | 按商品陳列要求陳列，定期檢查 | |
| 溫度 | 23±1 度 | 空調夏天制冷，冬天送風(fēng) | |
| 燈光 | 亮度適中，柔和不刺眼 | 定期檢查燈管，發(fā)現壞的及時(shí)更換 | |
| 空氣 | 清新自然，可以有食品的香味 | 工作間排煙正常，通氣順暢，無(wú)衛生死角；排水溝保證通暢；商場(chǎng)內嚴禁吸煙 | |
| 綠化帶 | 無(wú)塵、無(wú)枯葉、無(wú)垃圾，修剪整齊，生機盎然 | 定期修理，精心護理，及時(shí)更換 | |
| 公告欄 | 張貼的文件干凈，整齊；內容及時(shí)更新 | 專(zhuān)人管理，不得私自拿取、損壞文件資料 | |
| 海報 | 醒目，信息正確，在指定位置擺放 | 門(mén)店美工負責監督與管理 | |
| POP | 書(shū)寫(xiě)規范，信息正確，與商品對應 | 門(mén)店美工負責監督與管理 | |
| 清潔工具 | 擺放有序，干凈整齊 | 定點(diǎn)存放，用后清洗、還原 | |
| 垃圾容器 | 無(wú)積水、無(wú)污跡、無(wú)溢出 | 每小時(shí)檢查一次，裝滿(mǎn)2/3 即倒掉 | |
| 洗手間 | 空氣清新，無(wú)異味；設施干凈無(wú)污跡，通道順暢不堵塞 | 定期檢查，旭潔洗地機吸干機及時(shí)清潔 | |
| 生鮮熟食區 | 地面 | 無(wú)積水、無(wú)油漬、無(wú)雜物、無(wú)污垢、無(wú)衛生死角 | 隨時(shí)檢查，隨時(shí)清理，旭潔電動(dòng)洗地機清掃 |
| 墻面 | 無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)污物、異味和沉淀物 | 注意保護，定期清理 | |
| 水池、水箱、下水道 | 暢通、無(wú)雜物、異味和沉淀物 | 隨時(shí)檢查，隨時(shí)清理 | |
| 食品陳列櫥窗、貨柜 | 無(wú)灰塵、無(wú)油跡、無(wú)蛛網(wǎng) | 隨時(shí)檢查，隨時(shí)清理 | |
| 工作臺面 | 物品擺放整齊有序，無(wú)污染 | 定期整理、消毒 | |
| 制售間 | 無(wú)蚊蠅、蟑螂等蟲(chóng)害，配置帶蓋的垃圾桶、垃圾袋 | 定期清理、清洗、消毒 | |
| 紫外線(xiàn)殺菌燈 | 制售間非營(yíng)業(yè)時(shí)間打開(kāi)紫外線(xiàn)燈進(jìn)行殺菌，營(yíng)業(yè)時(shí)間關(guān)閉 | 員工上下班相互提醒 | |
| 滅蠅燈 | 保證始終處于工作狀態(tài) | 注意保護 | |
| 抽油煙機 | 清潔、無(wú)油污，不允許吸風(fēng)口處存在滴油現象 | 及時(shí)清潔，注意保護 | |
| 冰箱、冰柜 | 每三日應對冰箱、冰柜進(jìn)行除霜處理；生熟食品不得存放于同一冰箱或冰柜內；所有食品必須包裝后放于冰箱或冰柜內，不得裸露 | ||
| 就餐區 | 桌椅擺放整齊，桌面干凈衛生，無(wú)臟物、雜物 | 及時(shí)整理，用餐后自覺(jué)把垃圾倒入垃圾桶 | |
| 食品加工工具、容器 | 加工生、熟食品的工具、容器必須分開(kāi)，指定專(zhuān)門(mén)的位置擺放，不得混用、混放 | 每日使用前必須全面消毒；營(yíng)業(yè)中如被污染，必須重新洗滌、消毒；營(yíng)業(yè)后必須對所有工具、容器進(jìn)行洗滌、消毒、晾干 |
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