食用農產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、飲料和特殊膳食食品4大類(lèi)食品檢測部分不合格項目的小知識

食用農產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、飲料和特殊膳食食品4大類(lèi)食品檢測部分不合格項目的小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。蜂產(chǎn)品中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

二、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因,可能是水源防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格；還可能與包裝材料清洗消毒有缺陷等有關(guān)。

三、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能造成危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。烏雞、黃丫頭中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。

四、甲硝唑

甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲(chóng)劑?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告 第235號）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物（在所有食品動(dòng)物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

五、鎘

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(cháng)期食用鎘超標的食品，可能會(huì )對人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì )影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動(dòng)有損害。羅氏蝦、梭子蟹中鎘檢測值超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

六、維生素A

維生素A是人類(lèi)必需的一種脂溶性維生素，在人體代謝過(guò)程中有非常重要的作用，主要生理功能包括構成視覺(jué)細胞的感光物質(zhì)、維持皮膚黏膜層的完整性、維持和促進(jìn)免疫功能、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育和維護生殖功能。維生素A缺乏可引起眼部癥狀，最主要的是夜盲癥和干眼癥；還可引起皮膚干燥、食欲減退、免疫功能低下、兒童生長(cháng)發(fā)育遲緩等。

七、維生素D

維生素D是人類(lèi)必需的一種脂溶性維生素。維生素D的主要功能是維持血漿鈣和磷的水平穩定，以滿(mǎn)足骨骼礦物化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導以及細胞的基本功能。長(cháng)期缺乏維生素D與兒童佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松有關(guān)。

八、鐵

鐵是人體重要的必需微量元素，主要參與體內氧的運送和組織呼吸過(guò)程、維持正常的造血功能等。長(cháng)期膳食鐵供給不足，可引起體內鐵缺乏或導致缺鐵性貧血。

特別提醒，消費者如購買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12315進(jìn)行投訴舉報。