吃魚(yú)存在的三大誤區

俗話(huà)說(shuō)，無(wú)魚(yú)不成席。除了有好的寓意外，魚(yú)肉還是一種有益健康的肉類(lèi)。

與我們平時(shí)所吃的紅肉不同，魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，更容易被人體吸收，而魚(yú)肉的脂肪含量卻只有等量豬肉的一半。

此外，魚(yú)肉中含有不飽和脂肪酸，可以調節血脂，對預防心腦血管疾病有益。

所以說(shuō)，魚(yú)肉是中老年人的“黃金肉”，但是存在吃魚(yú)的三大誤區：

誤區一：越多越好

魚(yú)肉雖然有益健康，但也不是越多越好。

《中國居民膳食指南》推薦大家，每天攝入40~75克的水產(chǎn)品，每周攝入攝入280~525克的魚(yú)。

換算下來(lái)，每天攝入一手掌大小的魚(yú)肉即可，生重大約是二兩。

誤區二：現殺現吃

很多人認為吃魚(yú)就得現宰現吃才新鮮，其實(shí)不然。

吃魚(yú)時(shí)，最好是魚(yú)殺掉后泡1個(gè)小時(shí)，或者靜置2~3個(gè)小時(shí)。

在這個(gè)過(guò)程中，剛殺的魚(yú)中的寄生蟲(chóng)、細菌并沒(méi)有死，如果處理不當會(huì )有風(fēng)險。

但是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后，表面的細菌和寄生蟲(chóng)就會(huì )死掉一些，相對來(lái)說(shuō)就更安全，另外就是魚(yú)的結締組織也會(huì )松一點(diǎn)，吃起來(lái)魚(yú)肉的口感更好。

誤區三：重料去腥

很多人不喜歡魚(yú)腥味，所以會(huì )下重料去烹飪。

但事實(shí)上，清蒸是做魚(yú)的最佳烹飪方法。

因為，清蒸可以最大限度保留魚(yú)中的營(yíng)養物質(zhì)，同時(shí)可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚(yú)肉的鮮味兒。

做魚(yú)不提倡油炸和油煎的方法，煎魚(yú)的油經(jīng)過(guò)高溫加熱后，會(huì )產(chǎn)生大量反式脂肪酸，對心臟有害無(wú)益。

小貼士：痛風(fēng)患者可以吃魚(yú)嗎？

研究發(fā)現并非所有的魚(yú)類(lèi)都屬于高嘌呤的食物，如淡水魚(yú)類(lèi)的鱖魚(yú)屬于低嘌呤的食物，痛風(fēng)患者完全可以放心食用。

而其他的一些魚(yú)類(lèi)，如金槍魚(yú)，鮭魚(yú)等則屬于中等嘌呤含量的食材，也可以適量少吃一點(diǎn)。

對于沙丁魚(yú)，帶魚(yú)，白鯧魚(yú)等高嘌呤含量的魚(yú)類(lèi)，要盡量少吃或不吃。