干燥的秋冬季降燥潤嗓潤肺的滋補美食冰糖雪梨銀耳羹

　　俗話(huà)說(shuō):“秋吃白，無(wú)病來(lái)。”梨子，市民“果籃子”中最常見(jiàn)的水果，就是秋天需要吃的“五白”之一。近日，記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，進(jìn)入秋季，各個(gè)品種的梨應景上市:秋月梨、皇冠梨、雪梨、鴨梨……這些梨不僅含有豐富的汁水，還具有降燥潤嗓的作用，可以說(shuō)是老少皆宜的水果。

　　秋月梨  梨中C位 口感細膩甜度高

　　目前市面上的梨品種相當豐富，常見(jiàn)的有香梨、雪梨、秋月梨、皇冠梨等。以前，梨是最“親民”的水果之一，價(jià)格較低，每500克在4元到7元之間。近兩年隨著(zhù)品種升級換代，價(jià)格有所上升。這其中，秋月梨風(fēng)頭正盛。

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，幾乎所有商超和農貿市場(chǎng)都有銷(xiāo)售當季新品秋月梨。黃澄澄的秋月梨個(gè)大皮薄，平均單果重450克，最大可達1000克，分量十足。“秋月梨原產(chǎn)地是日本，目前在我國的產(chǎn)地主要集中在膠東地區，它最大的特點(diǎn)是又甜又多汁。”西林農貿市場(chǎng)水果攤主黃先生已經(jīng)賣(mài)了十來(lái)年的梨子，對各種梨子可謂了如指掌。他介紹，秋月梨在前幾年作為出口品種少為人知，最近兩年才在國內市場(chǎng)大量上市。

　　“秋月梨都是種植在沙質(zhì)土地上，這種土質(zhì)種出的水果甜度通常較高，像在沙地上種植的西瓜、甜瓜備受大家喜歡，就是這個(gè)道理。”黃先生說(shuō)，秋月梨含糖量高達16%，而且它不容易壞，買(mǎi)回家放兩天甜度還會(huì )持續上升，“果核又小，口感也很細膩，非常受老年人和小孩子的喜愛(ài)。”

　　據了解，秋月梨一般在9月中下旬成熟，10月大量上市，目前市場(chǎng)售價(jià)較9月時(shí)便宜不少。“最貴時(shí)，秋月梨500克能賣(mài)到將近20元，現在約15元，后續應該不會(huì )大幅下降。”黃先生建議，市民想要嘗鮮，現在正是時(shí)候。

　　皇冠梨  汁水豐富 帶有蜂蜜香

　　除了秋月梨，皇冠梨也是十分常見(jiàn)的品種。偏圓形的果實(shí)，黃白色的外表，有些形似黃蘋(píng)果。“皇冠梨每年都是我家的‘?？?rsquo;，水分和甜度都剛剛好，家里人都喜歡吃。”市民張女士說(shuō)，她在元初食品加州店購買(mǎi)了4個(gè)皇冠梨。

　　張女士說(shuō)，前幾年皇冠梨的價(jià)格比較高，最高時(shí)500克梨要花14.8元。“今年價(jià)格還不錯，500克只要6.9元，品質(zhì)與之前一樣很不錯。”據了解，今年是皇冠梨產(chǎn)量大年，較去年同期產(chǎn)量增加不少，“量大價(jià)就優(yōu)，物美價(jià)廉。我們年年買(mǎi)，買(mǎi)多了也成半個(gè)‘專(zhuān)家’了”。

　　“皇冠梨就是皮薄肉厚，味道稍偏酸甜，帶有一點(diǎn)蜂蜜的香味。”元初銷(xiāo)售人員陳女士說(shuō)，其最大的特點(diǎn)就是含有豐富的汁水，有“天然礦泉水”之稱(chēng)。“皇冠梨的口感酥脆爽口，但美中不足的是果皮口感較差。”她建議，市民可以將皇冠梨的外皮削掉以后再食用。

　　【提醒】

　　補充水分緩解秋燥

　　腸胃差者不可多吃

　　“梨子滋潤香甜又補充水分，在干燥的秋冬時(shí)節，來(lái)上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過(guò)。”市民林大爺經(jīng)常買(mǎi)梨子給家里人燉冰糖雪梨水，“孩子說(shuō)最近喉嚨干，梨湯潤肺止咳，很有效果。”

　　“梨子能起到潤肺的作用，主要是因為梨子中85%以上都是水分，口味爽脆，酸甜適口。所以，梨作為補充水分的解渴水果效果很好。”四級健康管理師楊清蓉表示，大量水分的補充能有效緩解干燥所引發(fā)的咽喉類(lèi)不適。

　　“需要注意的是，梨屬于涼性食物，且含有大量的果酸成分和豐富的纖維，會(huì )促進(jìn)胃酸分泌及腸胃蠕動(dòng)。”楊清蓉提醒，梨雖好，脾胃不好的人卻不適宜食用過(guò)多，不然可能會(huì )傷及脾胃，出現胃痛、腹瀉等癥狀。

　　【小菜譜】：冰糖雪梨銀耳羹

　　將蓮子、百合一起冷水浸泡2小時(shí)，銀耳浸泡30分鐘。銀耳泡軟后撕成小朵，雪梨去皮后切成小塊。銀耳入鍋，加入適量的水，大火煮開(kāi)后轉小火燉煮30分鐘，后將切好的梨與其余泡好的食材一同放入鍋中，燉煮10分鐘后加入適量冰糖，繼續燉煮20分鐘至湯汁黏稠，加入枸杞后再燉煮10分鐘即可。（來(lái)源：廈門(mén)晚報  記者  劉佳盈）