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夏季養生應該常吃的六種瓜類(lèi)蔬菜
發(fā)布者:佚名 信息來(lái)源:政務(wù):上海徐匯 發(fā)布時(shí)間:2021-06-03 瀏覽量:
如果說(shuō)有什么食物是夏天必吃,那一定是瓜!
一、黃瓜——補水
黃瓜的含水量高達96.7%,且富含多種維生素和礦物質(zhì),不但可以幫助人體補水,還有利于皮膚健康。
挑選方法
選黃瓜首看形狀再看顏色,首選把短條直,形狀勻稱(chēng),刺瘤完好者。其次要看外形,一般來(lái)說(shuō),亮綠有光澤、果頂沒(méi)有黃線(xiàn)頭、瓜肉呈綠色為佳。
食用禁忌
黃瓜最宜生吃,而且最好不要丟掉黃瓜把。因為,黃瓜尾部富含苦味素,可幫助消化,而且味道并不差。
二、苦瓜——去火
苦瓜富含奎寧,有消炎退熱、清心明目的功效。此外,苦瓜中的苦瓜甙有利于健脾開(kāi)胃,增長(cháng)胃口。
挑選方法
選苦瓜先看顏色,新鮮苦瓜呈翠綠色,若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。此外,身材勻稱(chēng)、順直,果瘤顆粒大而飽滿(mǎn)的苦瓜,瓜肉更厚,口感更好。
食用禁忌
涼拌苦瓜降脂降糖,但體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人或經(jīng)期女性不宜食用。
涼拌苦瓜
苦瓜洗凈后去掉瓜瓤,切片或切成細絲;
燒水,開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油,入苦瓜絲焯燙約15秒;盛出迅速用水沖,瀝干水分;
然后依據個(gè)人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可。
三、冬瓜——益壽
冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜,可保護心臟功能、消腫利尿、防止中暑,且有助于降血脂、預防動(dòng)脈粥樣硬化。夏季多吃可利水排濕,瘦身美容。
挑選方法
選冬瓜首先要選外形勻稱(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)的,其次可根據烹飪方法不同進(jìn)行挑選。
一般來(lái)說(shuō),炒冬瓜挑深綠皮的,肉質(zhì)厚實(shí),不易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的,肉質(zhì)薄且松軟,易入味。
食用禁忌
冬瓜性涼,脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。
冬瓜茯苓排骨湯
取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片,各適量;
將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋,加入足量的水,大火煮開(kāi),撇去浮末;
轉微火煲兩小時(shí),最后加入冬瓜熬制半小時(shí),關(guān)火前加入少許鹽即可。
四、西瓜——利濕
西瓜含有豐富的鉀,能幫助調節神經(jīng),放松肌肉。其次,西瓜含有豐富的B族維生素,有保持大腦清醒的作用。
挑選方法
1、看外型
挑兩端對稱(chēng),沒(méi)有傷痕的。
2、看花紋
挑花紋清晰、整齊的。
3、看瓜蒂
挑瓜蒂新鮮且彎曲的。
4、看瓜底
挑圓圈小,且瓜屁股是突出的。
食用禁忌
西瓜雖好,但也有禁忌。有些人不宜吃或不宜多吃西瓜。比如腎功能弱者,如果攝入過(guò)多水分,很難將其排出體外,吃過(guò)多西瓜可能加重水腫;糖尿病患者吃過(guò)多西瓜可能會(huì )導致血糖升高、尿糖增多;體質(zhì)虛弱、胃腸功能弱者,食用過(guò)多西瓜可能損傷脾胃、引起胃腸道不適。
五、絲瓜——養顏
絲瓜尖涼拌,可通筋活絡(luò )、鎮咳祛痰。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌,治痱毒癰瘡。絲瓜絡(luò )可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。
挑選方法
顏色淺、表皮平滑、外形值溜的絲瓜更嫩,此外,要選手感結實(shí)、有彈性的瓜,捏著(zhù)較軟的,可能里面都空了。
食用禁忌
烹制絲瓜時(shí)不能過(guò)熟,以免破壞其中營(yíng)養成分。此外,絲瓜性寒滑,腸胃寒的人及女性月經(jīng)期間應少吃。
清炒嫩絲瓜
選400克鮮嫩的絲瓜,去皮后切滾刀塊,油熱后下絲瓜清炒至半透明狀,倒入少量清水和鹽,翻炒至汁稠,加少許白胡椒驅寒即可出鍋。
六、南瓜——滋補
挑選方法
不同于多數蔬菜,南瓜越老越好。金黃色南瓜,顏色越深黃,條紋越清楚粗重越成熟。
此外,老南瓜外皮比較堅硬緊實(shí),如果南瓜皮一掐就破,則不夠成熟。
食用禁忌
多吃助長(cháng)濕熱,有胃熱口臭癥狀的人不宜多吃。另外,平時(shí)容易腹脹的人,最好不要多吃。
黃金粥
取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥時(shí)可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗,會(huì )使它的滋補效果更好。(來(lái)源:政務(wù):上海徐匯)
一、黃瓜——補水
黃瓜的含水量高達96.7%,且富含多種維生素和礦物質(zhì),不但可以幫助人體補水,還有利于皮膚健康。
挑選方法
選黃瓜首看形狀再看顏色,首選把短條直,形狀勻稱(chēng),刺瘤完好者。其次要看外形,一般來(lái)說(shuō),亮綠有光澤、果頂沒(méi)有黃線(xiàn)頭、瓜肉呈綠色為佳。
食用禁忌
黃瓜最宜生吃,而且最好不要丟掉黃瓜把。因為,黃瓜尾部富含苦味素,可幫助消化,而且味道并不差。
二、苦瓜——去火
苦瓜富含奎寧,有消炎退熱、清心明目的功效。此外,苦瓜中的苦瓜甙有利于健脾開(kāi)胃,增長(cháng)胃口。
挑選方法
選苦瓜先看顏色,新鮮苦瓜呈翠綠色,若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。此外,身材勻稱(chēng)、順直,果瘤顆粒大而飽滿(mǎn)的苦瓜,瓜肉更厚,口感更好。
食用禁忌
涼拌苦瓜降脂降糖,但體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人或經(jīng)期女性不宜食用。
涼拌苦瓜
苦瓜洗凈后去掉瓜瓤,切片或切成細絲;
燒水,開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油,入苦瓜絲焯燙約15秒;盛出迅速用水沖,瀝干水分;
然后依據個(gè)人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可。
三、冬瓜——益壽
冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜,可保護心臟功能、消腫利尿、防止中暑,且有助于降血脂、預防動(dòng)脈粥樣硬化。夏季多吃可利水排濕,瘦身美容。
挑選方法
選冬瓜首先要選外形勻稱(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)的,其次可根據烹飪方法不同進(jìn)行挑選。
一般來(lái)說(shuō),炒冬瓜挑深綠皮的,肉質(zhì)厚實(shí),不易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的,肉質(zhì)薄且松軟,易入味。
食用禁忌
冬瓜性涼,脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。
冬瓜茯苓排骨湯
取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片,各適量;
將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋,加入足量的水,大火煮開(kāi),撇去浮末;
轉微火煲兩小時(shí),最后加入冬瓜熬制半小時(shí),關(guān)火前加入少許鹽即可。
四、西瓜——利濕
西瓜含有豐富的鉀,能幫助調節神經(jīng),放松肌肉。其次,西瓜含有豐富的B族維生素,有保持大腦清醒的作用。
挑選方法
1、看外型
挑兩端對稱(chēng),沒(méi)有傷痕的。
2、看花紋
挑花紋清晰、整齊的。
3、看瓜蒂
挑瓜蒂新鮮且彎曲的。
4、看瓜底
挑圓圈小,且瓜屁股是突出的。
食用禁忌
西瓜雖好,但也有禁忌。有些人不宜吃或不宜多吃西瓜。比如腎功能弱者,如果攝入過(guò)多水分,很難將其排出體外,吃過(guò)多西瓜可能加重水腫;糖尿病患者吃過(guò)多西瓜可能會(huì )導致血糖升高、尿糖增多;體質(zhì)虛弱、胃腸功能弱者,食用過(guò)多西瓜可能損傷脾胃、引起胃腸道不適。
五、絲瓜——養顏
絲瓜尖涼拌,可通筋活絡(luò )、鎮咳祛痰。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌,治痱毒癰瘡。絲瓜絡(luò )可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。
挑選方法
顏色淺、表皮平滑、外形值溜的絲瓜更嫩,此外,要選手感結實(shí)、有彈性的瓜,捏著(zhù)較軟的,可能里面都空了。
食用禁忌
烹制絲瓜時(shí)不能過(guò)熟,以免破壞其中營(yíng)養成分。此外,絲瓜性寒滑,腸胃寒的人及女性月經(jīng)期間應少吃。
清炒嫩絲瓜
選400克鮮嫩的絲瓜,去皮后切滾刀塊,油熱后下絲瓜清炒至半透明狀,倒入少量清水和鹽,翻炒至汁稠,加少許白胡椒驅寒即可出鍋。
六、南瓜——滋補
挑選方法
不同于多數蔬菜,南瓜越老越好。金黃色南瓜,顏色越深黃,條紋越清楚粗重越成熟。
此外,老南瓜外皮比較堅硬緊實(shí),如果南瓜皮一掐就破,則不夠成熟。
食用禁忌
多吃助長(cháng)濕熱,有胃熱口臭癥狀的人不宜多吃。另外,平時(shí)容易腹脹的人,最好不要多吃。
黃金粥
取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥時(shí)可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗,會(huì )使它的滋補效果更好。(來(lái)源:政務(wù):上海徐匯)
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