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全面解釋市場(chǎng)的牛奶和牛奶飲料制品相關(guān)知識
發(fā)布者:佚名 信息來(lái)源:海關(guān)發(fā)布 發(fā)布時(shí)間:2021-06-03 瀏覽量:
牛奶因為可以很好地為人體補充蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養物質(zhì)而受到青睞。但市面上可供選擇的產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目、五花八門(mén),牛奶到底怎么挑呢?
今天我們?yōu)槟v講,怎么通過(guò)讀懂牛奶標簽,挑選到健康、靠譜的牛奶~
根據我國食品安全國家標準,市面上常見(jiàn)的液態(tài)奶分為四大類(lèi):
巴氏殺菌乳: 100%生牛乳,蛋白質(zhì)含量≥2.9%
滅菌乳: 100%生牛乳,可添加復原乳,蛋白質(zhì)含量≥2.9%
調制乳:生牛乳或復原乳≥ 80%,蛋白質(zhì)含量≥2.3%
發(fā)酵乳:以生牛乳或乳粉為原料,其中風(fēng)味發(fā)酵乳中牛乳或乳粉需≥80%,蛋白質(zhì)含量≥2.3%,可添加營(yíng)養強化劑等。
一、鮮牛奶和純牛奶買(mǎi)哪個(gè)更好?
論營(yíng)養,純牛奶因為經(jīng)過(guò)超高溫滅菌損失了一部分對溫度敏感的維生素,不過(guò)相對于鮮牛奶的營(yíng)養損失并不大。
論口感,鮮牛奶因為更好地保留了殺菌前的原始風(fēng)味,口感要優(yōu)于純牛奶。
二、脫脂、低脂、全脂牛奶哪種更健康?
牛奶根據脂肪含量不同可以分為全脂牛奶、脫脂牛奶、部分脫脂牛奶。一般全脂牛奶的脂肪含量在3.1%~4%,脫脂牛奶的脂肪含量≤0.5%,低脂牛奶的脂肪含量≤1.5克/100毫升。
牛奶中的多數維生素都是脂溶性的,在脫脂的過(guò)程中,脂溶性維生素也會(huì )被去除;而牛奶的乳香味大部分來(lái)自乳脂,因此脫脂牛奶的香味和口感都比全脂牛奶更淡。
健康成人和少年兒童并不需要選擇脫脂產(chǎn)品,直接喝全脂牛奶即可,美味又營(yíng)養。
三、復原乳是“假牛奶”嗎?
復原乳是以乳粉為原料,加一定比例的水還原而成的牛奶。
全部用乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標明“復原乳”或“復原奶”;在生牛乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標明“含××%復原乳”或“含××%復原奶”。
牛奶經(jīng)過(guò)干燥、滅菌、復原等工藝,蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養損失并不大。復原乳是一種乳制品,并非“沒(méi)有營(yíng)養”,更不是“假牛奶”。
四、調制乳是“劣質(zhì)牛奶”嗎?
調制乳是以不低于80%的生乳或復原乳為原料,添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養強化劑,采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產(chǎn)品。
調制乳通過(guò)添加營(yíng)養強化劑和礦物質(zhì)可以滿(mǎn)足不同人群的需求。如添加維生素D的調制乳可以促進(jìn)人體對鈣的吸收。
五、含乳飲料可以替代牛奶嗎?
含乳飲料雖然含有乳或乳制品,但含量相對少,蛋白質(zhì)、鈣的含量相對比較低,所以含乳飲料不能替代牛奶,不要將含乳飲料當牛奶喝哦。
六、“發(fā)酵乳”和“風(fēng)味發(fā)酵乳”是一回事嗎?
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō):
發(fā)酵乳=乳+發(fā)酵
風(fēng)味發(fā)酵乳=發(fā)酵乳+其他物質(zhì)
酸乳=乳+特定兩種食用菌發(fā)酵
風(fēng)味酸乳=酸乳+其他物質(zhì)
加了風(fēng)味二字,意味著(zhù)添加了食品添加劑、營(yíng)養強化劑等物質(zhì),風(fēng)味發(fā)酵乳的乳含量相對發(fā)酵乳來(lái)說(shuō)較低,但乳含量也在80%以上。
選購牛奶應該查看的事項
一看品名。
加上“飲料”或“飲品”二字就一定不是牛奶,只是飲料。注意看產(chǎn)品類(lèi)型,那是產(chǎn)品的真實(shí)屬性。
二看配料。
配料第一位不是“牛乳”或“復原乳”一定不是牛奶。
根據《預包裝食品標簽通則》,配料應由多到少排列(2%以下的可不按照遞減順序排列)。盡量選擇沒(méi)有添加劑或者添加劑少的產(chǎn)品。
三看營(yíng)養成分表。
同樣類(lèi)型的產(chǎn)品盡量選擇蛋白質(zhì)和鈣含量較高而碳水化合物和鈉含量較低的產(chǎn)品。
乍一看下面這款含乳飲料蛋白質(zhì)含量2.9克很高,仔細一看發(fā)現營(yíng)養成分表中的數據是每份(280毫升)的含量,轉換成每100克就不高了。
選購牛奶應該注意的事項
1 不建議盲目購買(mǎi)兒童牛奶。
我國目前無(wú)兒童牛奶、兒童酸奶、兒童乳飲料等相關(guān)的兒童食品安全國家標準,有些兒童產(chǎn)品添加了大量的糖和食品添加劑。
下面這款兒童乳飲料本身強化了一些維生素和礦物質(zhì)是好的,但含糖量高,且同時(shí)添加了包括增稠劑、甜味劑、酸度調節劑在內的十余種食品添加劑。
2 不建議一味追捧高鈣牛奶。
普通鮮牛奶和純牛奶鈣含量在100毫克/100毫升左右,鈣含量已經(jīng)夠高且吸收率也好;部分高鈣奶中添加的是碳酸鈣 ,這種鈣在人體內的吸收效果并不理想。
花更多錢(qián)不一定可以吸收更多的鈣哦~
1 進(jìn)口牛奶可登陸海關(guān)總署門(mén)戶(hù)網(wǎng)站查詢(xún)進(jìn)口乳品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊名單。
2 根據《中華人民共和國食品安全法》,進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽。
進(jìn)口預包裝食品中文標簽強制性標注內容有:
食品名稱(chēng)、配料表、原產(chǎn)國或原產(chǎn)地名稱(chēng)、凈含量、貯存條件、進(jìn)口商/經(jīng)銷(xiāo)商/代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、日期標識、營(yíng)養成分表,同時(shí)還應符合相應產(chǎn)品食品安全國家標準中對標簽標示的要求
消費者不要購買(mǎi)或食用無(wú)中文標簽或標簽信息不全、內容不清晰的牛奶。
3 對于正規途徑進(jìn)口的牛奶,海關(guān)會(huì )出具《入境貨物檢驗檢疫證明》,消費者可以要求經(jīng)銷(xiāo)商出示并查看。(來(lái)源:海關(guān)發(fā)布)
今天我們?yōu)槟v講,怎么通過(guò)讀懂牛奶標簽,挑選到健康、靠譜的牛奶~
根據我國食品安全國家標準,市面上常見(jiàn)的液態(tài)奶分為四大類(lèi):
巴氏殺菌乳: 100%生牛乳,蛋白質(zhì)含量≥2.9%
滅菌乳: 100%生牛乳,可添加復原乳,蛋白質(zhì)含量≥2.9%
調制乳:生牛乳或復原乳≥ 80%,蛋白質(zhì)含量≥2.3%
發(fā)酵乳:以生牛乳或乳粉為原料,其中風(fēng)味發(fā)酵乳中牛乳或乳粉需≥80%,蛋白質(zhì)含量≥2.3%,可添加營(yíng)養強化劑等。
一、鮮牛奶和純牛奶買(mǎi)哪個(gè)更好?
論營(yíng)養,純牛奶因為經(jīng)過(guò)超高溫滅菌損失了一部分對溫度敏感的維生素,不過(guò)相對于鮮牛奶的營(yíng)養損失并不大。
論口感,鮮牛奶因為更好地保留了殺菌前的原始風(fēng)味,口感要優(yōu)于純牛奶。
二、脫脂、低脂、全脂牛奶哪種更健康?
牛奶根據脂肪含量不同可以分為全脂牛奶、脫脂牛奶、部分脫脂牛奶。一般全脂牛奶的脂肪含量在3.1%~4%,脫脂牛奶的脂肪含量≤0.5%,低脂牛奶的脂肪含量≤1.5克/100毫升。
牛奶中的多數維生素都是脂溶性的,在脫脂的過(guò)程中,脂溶性維生素也會(huì )被去除;而牛奶的乳香味大部分來(lái)自乳脂,因此脫脂牛奶的香味和口感都比全脂牛奶更淡。
健康成人和少年兒童并不需要選擇脫脂產(chǎn)品,直接喝全脂牛奶即可,美味又營(yíng)養。
三、復原乳是“假牛奶”嗎?
復原乳是以乳粉為原料,加一定比例的水還原而成的牛奶。
全部用乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標明“復原乳”或“復原奶”;在生牛乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的滅菌乳應在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標明“含××%復原乳”或“含××%復原奶”。
牛奶經(jīng)過(guò)干燥、滅菌、復原等工藝,蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養損失并不大。復原乳是一種乳制品,并非“沒(méi)有營(yíng)養”,更不是“假牛奶”。
四、調制乳是“劣質(zhì)牛奶”嗎?
調制乳是以不低于80%的生乳或復原乳為原料,添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養強化劑,采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產(chǎn)品。
調制乳通過(guò)添加營(yíng)養強化劑和礦物質(zhì)可以滿(mǎn)足不同人群的需求。如添加維生素D的調制乳可以促進(jìn)人體對鈣的吸收。
五、含乳飲料可以替代牛奶嗎?
含乳飲料雖然含有乳或乳制品,但含量相對少,蛋白質(zhì)、鈣的含量相對比較低,所以含乳飲料不能替代牛奶,不要將含乳飲料當牛奶喝哦。
六、“發(fā)酵乳”和“風(fēng)味發(fā)酵乳”是一回事嗎?
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō):
發(fā)酵乳=乳+發(fā)酵
風(fēng)味發(fā)酵乳=發(fā)酵乳+其他物質(zhì)
酸乳=乳+特定兩種食用菌發(fā)酵
風(fēng)味酸乳=酸乳+其他物質(zhì)
加了風(fēng)味二字,意味著(zhù)添加了食品添加劑、營(yíng)養強化劑等物質(zhì),風(fēng)味發(fā)酵乳的乳含量相對發(fā)酵乳來(lái)說(shuō)較低,但乳含量也在80%以上。
選購牛奶應該查看的事項
一看品名。
加上“飲料”或“飲品”二字就一定不是牛奶,只是飲料。注意看產(chǎn)品類(lèi)型,那是產(chǎn)品的真實(shí)屬性。
二看配料。
配料第一位不是“牛乳”或“復原乳”一定不是牛奶。
根據《預包裝食品標簽通則》,配料應由多到少排列(2%以下的可不按照遞減順序排列)。盡量選擇沒(méi)有添加劑或者添加劑少的產(chǎn)品。
三看營(yíng)養成分表。
同樣類(lèi)型的產(chǎn)品盡量選擇蛋白質(zhì)和鈣含量較高而碳水化合物和鈉含量較低的產(chǎn)品。
乍一看下面這款含乳飲料蛋白質(zhì)含量2.9克很高,仔細一看發(fā)現營(yíng)養成分表中的數據是每份(280毫升)的含量,轉換成每100克就不高了。
選購牛奶應該注意的事項
1 不建議盲目購買(mǎi)兒童牛奶。
我國目前無(wú)兒童牛奶、兒童酸奶、兒童乳飲料等相關(guān)的兒童食品安全國家標準,有些兒童產(chǎn)品添加了大量的糖和食品添加劑。
下面這款兒童乳飲料本身強化了一些維生素和礦物質(zhì)是好的,但含糖量高,且同時(shí)添加了包括增稠劑、甜味劑、酸度調節劑在內的十余種食品添加劑。
2 不建議一味追捧高鈣牛奶。
普通鮮牛奶和純牛奶鈣含量在100毫克/100毫升左右,鈣含量已經(jīng)夠高且吸收率也好;部分高鈣奶中添加的是碳酸鈣 ,這種鈣在人體內的吸收效果并不理想。
花更多錢(qián)不一定可以吸收更多的鈣哦~
1 進(jìn)口牛奶可登陸海關(guān)總署門(mén)戶(hù)網(wǎng)站查詢(xún)進(jìn)口乳品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊名單。
2 根據《中華人民共和國食品安全法》,進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽。
進(jìn)口預包裝食品中文標簽強制性標注內容有:
食品名稱(chēng)、配料表、原產(chǎn)國或原產(chǎn)地名稱(chēng)、凈含量、貯存條件、進(jìn)口商/經(jīng)銷(xiāo)商/代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、日期標識、營(yíng)養成分表,同時(shí)還應符合相應產(chǎn)品食品安全國家標準中對標簽標示的要求
消費者不要購買(mǎi)或食用無(wú)中文標簽或標簽信息不全、內容不清晰的牛奶。
3 對于正規途徑進(jìn)口的牛奶,海關(guān)會(huì )出具《入境貨物檢驗檢疫證明》,消費者可以要求經(jīng)銷(xiāo)商出示并查看。(來(lái)源:海關(guān)發(fā)布)
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