如何正確使用冰箱存儲儲存食物和用冰箱存儲食物應該注意哪些問(wèn)題？

最近氣溫越來(lái)越高了，天氣熱的時(shí)候，細菌也瘋狂生長(cháng)，這也就使得家里的食物更容易滋生細菌而發(fā)生腐敗、變質(zhì)，去超市買(mǎi)的食物放冰箱也放不了幾天就都爛了，很多人在儲存食物時(shí)都容易掉入4個(gè)誤區。下面就來(lái)跟大家聊聊冰箱儲存食物容易犯的錯誤。

誤區一、食品不密封儲存

這可能是大家最容易碰到的一個(gè)誤區，買(mǎi)回家的食物都隨意丟冰箱，完全不做任何密封處理。實(shí)際上，食物不密封保存是非常容易腐敗變質(zhì)的。

一方面，食物中含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，不光人類(lèi)喜歡，外界的細菌、蟲(chóng)子也覬覦已久。如果不密封保存，就很容易滋生細菌，甚至生蟲(chóng)子，比如家里的大米、面粉，如果打開(kāi)后不密封保存，就很容易長(cháng)蟲(chóng)子。

另一方面，食物中的營(yíng)養物質(zhì)也很脆弱，如果不密封保存，很容易發(fā)生不良反應，影響食物口感。比如家里的食用油，如果打開(kāi)后不注意密封、遮光保存，就很容易發(fā)生脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味兒；家里的堅果、果干打開(kāi)后，如果不注意密封保存，就很容易吸收環(huán)境中的水分受潮，一旦受潮，就很容易發(fā)生脂肪氧化，霉菌還會(huì )找上門(mén)來(lái)。

建議：

1、生熟分開(kāi)，密封保存。

所謂生熟分開(kāi)、密封保存，一方面是為了避免交叉污染，另一方面也避免互相串味。

熟的食物最好保鮮盒密封放好保存，比如家里的剩飯剩菜，可以放在有蓋子的保鮮盒里保存。

生的食物可以用保鮮袋密封保存，比如，每一種蔬菜套一個(gè)保鮮袋保存；家里的堅果拆封后可以用夾子夾住袋口后再在外面套一個(gè)密封袋保存，延長(cháng)食物的保存期。

2、蔬菜水果要分開(kāi)。

蔬菜和水果最好分別用保鮮袋密封后分開(kāi)保存，因為水果熟了會(huì )有乙烯加速蔬菜“衰老”。

誤區二、認為冰箱是保險箱

很多人都會(huì )把家里的冰箱當做保險箱，每次都會(huì )把很多吃不完的食物放到冰箱里，也幾乎不清理，認為食物放冰箱里就萬(wàn)無(wú)一失了。

其實(shí)，冰箱不是保險箱。冰箱不能防止細菌滋生，只能減緩滋生步伐。有一類(lèi)耐冷細菌，它在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常見(jiàn)的就是李斯特菌。它在低至零攝氏度的冷藏溫度下也能緩慢生長(cháng)，一般的冷凍也不足以將它們殺死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潛伏。李斯特菌可以通過(guò)胎盤(pán)傳染胎兒，并可能造成流產(chǎn)、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴重后果。

即使沒(méi)有細菌滋生，時(shí)間放太久，食物中的脂肪會(huì )氧化、維生素含量也會(huì )降低，質(zhì)量和口感都會(huì )變差。所以，即便放在冷藏室里，綠葉蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內吃完，避免營(yíng)養價(jià)值下降。而生的豬牛羊肉冷藏（4℃環(huán)境）時(shí)間不超過(guò)3-5天，禽類(lèi)和水產(chǎn)不超過(guò)1-2 天。

建議：冰箱里的食物不要囤太久，盡快吃完，加快冰箱的流動(dòng)性。盡量還是經(jīng)常去買(mǎi)新鮮的食材，養成食用新鮮事物的好習慣。同時(shí)，定期對冰箱進(jìn)行清理消毒。

誤區三、冰箱溫度越低越好

為了使食物能放得更久，不少人都會(huì )認為冰箱里的溫度越低越好。不過(guò)，這完全是誤解。實(shí)際上，冰箱里的溫度并不是越低越好，應該根據食材進(jìn)行調整。

如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等熱帶水果，他們習慣了熱帶的氣候，對低溫就比較敏感，如果放太低的溫度冷藏就很容易凍傷，輕者表皮變褐、長(cháng)出麻點(diǎn)點(diǎn)，嚴重的甚至會(huì )內部軟爛。

建議：如果你家的冰箱是可以調節溫度的，不妨根據食物的特點(diǎn)調節，按照適宜溫度保存食品。當然，如果你家的冰箱冷藏溫度不能調節，實(shí)在吃不完的食物，放冰箱冷藏室也可以，總比腐敗變質(zhì)了好，但還是要盡快吃完，不要放太久。

誤區四、食品放涼之后再放冰箱

很多人都習慣將做熟的食物放涼后再放冰箱冷藏，認為這樣對冰箱更好，認為熱的食物放冰箱會(huì )導使冰箱壞掉。其實(shí)，這個(gè)也是誤解。

飯菜炒好后，溫度會(huì )從100℃左右開(kāi)始逐漸下降，溫度下降之后其實(shí)是很容易滋生細菌的。因為，當食物溫度降到60℃，就有細菌開(kāi)始生長(cháng)；當溫度降到40℃-30℃，細菌們會(huì )旺盛繁殖。如果不及時(shí)冷藏保存，食物就很容易腐敗變質(zhì)。

而且，熱的食物放冰箱并沒(méi)有大家擔心的那樣會(huì )對冰箱不好。很多人擔心熱的食物放冰箱會(huì )給冰箱造成負擔，但是相比可能的細菌污染，這點(diǎn)負擔根本不足擔心。

建議：盡快將食物用保鮮膜或者保鮮盒密封保存好放冰箱冷藏室保存。因為，冰箱冷藏室的溫度能夠抑制細菌的生長(cháng)，更好地防止食物腐敗變質(zhì)。（來(lái)源：北京青年報）