健康飲食如何控制膽固醇水平？

很多人都會(huì )談膽固醇色變，坊間流傳著(zhù)膽固醇就得越低越好，要不然就離心梗和腦梗不遠了。膽固醇真的那么可怕嗎？其實(shí)，膽固醇是人體細胞膜的重要組成成分，是身體中每個(gè)細胞都需要的“建筑材料”。

膽固醇的作用有哪些？

膽固醇是組成細胞膜非常重要的“建筑材料”。如果把人體生物膜統一在一起稱(chēng)重，膽固醇占生物膜重量的20%-30%。若組織內的膽固醇含量過(guò)低，會(huì )增加血管脆性，出現腦出血等非常嚴重的后果。

膽固醇是很多激素的合成原料。如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素等。膽固醇是合成維生素D的前提，促進(jìn)鈣的吸收和在骨骼上沉淀。

膽固醇是高好還是低好？

膽固醇在人體內是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、心臟、血液中，幾乎所有的組織都含有膽固醇，只不過(guò)多少不同。如腦部約2%，肌肉約0.1%-0.2%，肝臟約0.2%-0.5%。

膽固醇有飲食膽固醇、血液中的膽固醇、組織膽固醇。我們說(shuō)保持較低的膽固醇水平是指血液中的膽固醇，千萬(wàn)不要混淆。

血液里的膽固醇過(guò)高則有可能滯留在血管內皮下方，進(jìn)而引來(lái)單核細胞、巨噬細胞來(lái)“幫倒忙”，結果越堆越多而“啟動(dòng)”動(dòng)脈粥樣硬化。

體檢中膽固醇水平應該看哪項？

膽固醇水平主要是通過(guò)血脂檢查這一項來(lái)體現的，一般包括甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白這四項。在心腦血管疾病的發(fā)生中，膽固醇升高是最主要的危險因素。需要注意的是，看檢驗報告時(shí)，大家不能只根據箭頭走向來(lái)判斷健康狀況，還需結合自身情況進(jìn)行判別，因為同樣高低的數值對不同人群的危險性有所不同。

膽固醇高就不能吃蛋黃嗎？

正常情況下，一個(gè)完整的雞蛋中，蛋黃當中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)以及天然維生素D，蛋白中只含有水和少量的蛋白質(zhì)。雖然蛋黃中含有的脂肪含量高于蛋白，但是和其他很多東西比起來(lái)，蛋黃中的脂肪含量并不高，若是只吃蛋白不吃蛋黃，會(huì )損失一個(gè)雞蛋中絕大部分的營(yíng)養成分。對于膽固醇較高的患者來(lái)說(shuō)，能不能吃蛋黃、吃幾個(gè)蛋黃要通過(guò)長(cháng)期觀(guān)察自己血脂水平的變化來(lái)參考，因為人體膽固醇只有20%是從食物中吃進(jìn)去的，剩下80%是由肝臟代謝產(chǎn)生的，如果吃了一段時(shí)間蛋黃，對于自己的血脂沒(méi)有任何的影響，那么一天一個(gè)全蛋也是非?？梢缘?。

高膽固醇就一定得吃素嗎？

膽固醇的增高主要是和總熱量有關(guān)，不吃任何含膽固醇的食物，但是碳水和其他食物進(jìn)食過(guò)多，導致攝入的總熱量過(guò)高也會(huì )讓膽固醇升高。而且，素食也有好壞之分，很多精加工的食品比如餅干、面包等，也是素食，但是主要由糖分、碳水和添加劑組成，也非常容易導致熱量攝入過(guò)多，所以葷素搭配、合理膳食、多吃天然食物，控制好吃進(jìn)去的總量才能有效控制膽固醇。

節食減肥能降膽固醇嗎？

過(guò)快過(guò)度的節食減肥可能會(huì )導致重度營(yíng)養不良、低蛋白血癥，甚至誘發(fā)厭食癥。減肥是一個(gè)系統工程，需要做綜合評估，包括血脂、血糖、血壓，還要有科學(xué)的計算方法，如每天活動(dòng)量、每天總熱量攝入，通過(guò)科學(xué)減重達到健康塑形。（來(lái)源：央視財經(jīng)）